Pepparkakscheesecake

God fortsättning på Julen!
Massa god mat och fina klappar fick vi igår, och härligt att få umgås med familjen!

Till efterrätt hade jag gjort denna pepparkakscheesecake. Smidigt att kunna förbereda innan och blir ju inte lika mastigt som en vanlig tårta t ex.

Min variant är glutenfri, men det går ju byta ut mot vanliga pepparkakor och digestivekex om man önskar.

200 gr glutenfria pepparkakor
50 gr glutenfria digestive
80 gr smält smör

Krossa pepparkakor och digestivekex med mixer. Tillsätt smält smör och tryck ut i en springform med bakpapper i botten.
Grädda i 180 gr ca 7-8 min. Låt kallna helt.

Vispa 3 dl grädde.
Tillsätt 200 gr philadel
fiaost, 3 äggulor, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl florsocker. Blanda ihop.
Smält 100 gr vit choklad och vänd ner i.
Vispa äggvitorna till fast skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Fördela i formen och ställ i frysen.
Ta fram ca 20 min innan den ska ätas.

Dekorera med pepparkakor. På min är det även små tomtenissar i sugarpaste på.