Quantcast
Channel: Annicake
Viewing all 161 articles
Browse latest View live
↧

Chocolatechip- & lemon cupcakes

March 21, 2013, 3:32 am
$
0
0
Denna månads tema hos Söta sakerär muffins, och mitt bidrag är dessa smarriga chocolatechip lemon cupcakes



Till ca 15 medelstora

125 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
1.5 dl valio citronyoghurt
50 gr marabou premium 70%  lemon

Vispa smör och socker poröst
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Tillsätt rivet citronskal
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner växelvis med yoghurten
Grovhacka chokladen och vänd ner i smeten
Fördela i muffinsformar i en muffinsplåt
Grädda i 200* ca 15 min


↧
Search

Kärleksmumsmuffins

March 24, 2013, 6:03 am
$
0
0
Kärleksmums är en av favoriterna på kakfatet här hemma, och det är ju så smidigt att göra dem på långpanna :)
Att göra dem som muffins funkade ju alldeles utmärkt det med och blev väldigt gott!



Till ca 15 st
2 ägg
3 dl socker
150 gr smält smör
1,5 dl vaniljyoghurt (det går att ha mjölk i men jag tycker det blir saftigare muffins med yoghurt)
2 msk kaffe
4½ dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kakao

Vispa ägg och socker
Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt yoghurten och kaffet
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i äggsmeten

Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 175* i ca 15 min

Gör under tiden glasyren:
100 gr smör
1,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4,25 dl florsocker
2 msk kallt kaffe
2 tsk snabbkaffepulver

Smält smöret och tillsätt de övriga ingredienserna
Låt sjuda några minuter tills den börjar tjockna
Bred på de varma muffinsen och stö över kokos och nåt fint strössel :)


↧
↧

Kladdkaka med blåbärsmousse

March 30, 2013, 3:26 am
$
0
0
Denna kladdkaka med blåbär hade jag med till avslutningen på hundkursen häromdagen.
Det var verkligen en lyckad kombo med choklad och blåbär, så denna kommer jag definitivt göra igen! :)

 
 
Kladdkakan är inspirerad från Leilas sega kladdkaka, men jag har gjort om den lite. Bytt ut farinsocker mot muscovadosocker, gjort den glutenfri samt använt smaksatt choklad.

50 gr smör
½ dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)
1 nypa salt
50 gr coop mörk choklad 70% med blåbär

Smält smöret och tillsätt oljan
Vispa ägg, socker och muscovadosocker poröst
Blanda ner det varma smöret
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Häll upp i smord och bröad (med kakao) springform
Hacka chokladen grovt och stick ner bitarna i smeten
Grädda i 150*, mitt i ugnen i ca 30 min ( Gör du den glutenfri så går det åt 40 min, den blir seg och kladdig ändå :) )

Denna gång hade jag lite ont om tid så jag gjorde en blåbärsmousse på pulver, den var väldigt god i smaken (finns bl a hos strössel & annat och tårtdekor)

Gör moussen och bred på den kalla kakan
Ställ i kyl ett par timmar

Smält vit choklad över vattenbad och ringla över
Dekorera med blåbär



↧

Tutt-tårta till Lukas :)

March 30, 2013, 6:00 am
$
0
0
Lukas fyller 15, och hans pappa och sambo ville skoja lite med honom och fira med en tutt-tårta :)
 
 
Tårtan är gluten- och laktosfri, fylld med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och chokladmousse. Dek med sugarpaste
 



 
 
Dessa tutt-tårtor är riktigt roligt att göra, lite lagom fräcka sådär :)  Ser ju lite tokigt ut när man öppnar kylen bara när man möts av två stora tuttar.. :)

Stort Grattis på 15-årsdagen Lukas!
↧

Chokladkaka med mascarpone a´la LCHF

April 3, 2013, 7:32 am
$
0
0
Detta recept är från Katrin Zytomierskas bok Sött och annat gott - det goda LCHF-baket.



I receptet ska det egentligen vara Sukrin melis, men det hade jag inte hemma, så det fick bli stevia i min istället.

100 gr smör
100 gr mörk choklad, 70%
2 ägg
1 dl sukrin melis (stevia i min som sagt)
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao
125 gr mascarpone

Smält smör och choklad
Vispa äggulorna och stevia (sukrin) poröst
Tillsätt mascarponeosten i smör- och chokladblandningen och blanda med äggsmeten
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten (obs! vispa ej!)

Häll smeten i smord springform (med bakpapper i botten)
Grädda i 175* ca 20 min

De flesta chokladkakor mår ju egentligen bäst av att svalna (och gärna stå till dagen efter) men familjen blev väldigt sugna på att äta denna redan när den kommit ur ugnen så vi njöt av både denna och kaffet i vårsolen.
Sparade dock en liten bit som jag hoppas jag får njuta av i solen imorn igen :)


↧
↧

Kladdkakemuffins med toblerone och mascarponefrosting

April 12, 2013, 1:50 pm
$
0
0
Dagens fredagsfika blev följande:
Kladdkakemuffins med toblerone, toppad med mascarponefrosting.

Eftersom jag är allergisk mot både nötter och kalorier fick jag inte smaka dem själv, men familjen gav toppbetyg till dessa :)

 
Till ca 15 st:
 
2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
½ dl matolja
75 gr toblerone
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röd, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Vispa ägg och socker poröst
Smält smör, tillsätt olja. Ta av från värmen och smält ner hackad toblerone
Blanda ihop de torra ingredienserna  och vänd ner i äggsmeten
Vänd till sist ner smörblandning
 
Fördela i muffinsformar, i muffinsplåt
 
Grädda i 175* mitt i ugnen ca 12-14 min
 
låt kallna och gör sedan frostingen:
 
1½ dl grädde
125 gr mascarpone
2½ dl florsocker
 
Vispa grädden fast
Rör ihop mascarpone och florsocker
Blanda ihop försiktigt och vispa på låg hastighet tills det blir fluffigt
Spritsa på muffinsen
Dekorera med en tobleronebit och lite silverströssel och gärna en blomma i sp :)
 
 
↧

Grattis Safa 20 år!

April 13, 2013, 1:00 am
$
0
0
Safa fyller 20 år och firas såklart med tårta :)
 
Safa är frisör så det skulle finnas med på tårtan, hon gillar även att bugga så därför är det lite musiktema på tårtan :)

 
Tårtan är gluten- och laktosfri, består av ljusa bottnar fylld med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.


 
Stort Grattis på födelsedagen Safa!

↧

Kladdkaka med tiramisumousse och chokladganash

April 19, 2013, 3:00 am
$
0
0


Kladdkaka med ett lager mousse har verkligen blivit en klar favorit här hemma! Har gjort med både jordgubbsmousse och blåbärsmousse tidigare. I tisdags när vi skulle fira min käre far funderade jag på vad jag skulle göra för god mousse denna gång. Ibland har man ju inte tiden på sin sida och då passar det alldeles utmärkt med pulvermousser från t ex www.strosselannat.se (Strössel och annat) Denna tiramisumousse har jag köpt där och den är helt underbart god att använda i tårtor.
Kan säga att den passade väldigt bra på kladdkakan, och toppad med chokladganash blev det ljuvligt!

receptet på kladdkakan hittar du här
byt ut blåbärschokladen mot vanlig mörk 70%-ig

Låt kakan kallna helt innan du lägger på moussen. Kakan med moussen kan med fördel frysas en stund så blir det lättare att garnera på den sen.

Chokladganash
0,75 dl grädde
75 gr mörk choklad, 70%
en liten klick smör
Värm upp grädden, ta av från plattan, smält ner hackad choklad och till sist en klick smör
jag smaksatte även med en msk kaffe, för att öka på tiramisukänslan i kakan
Låt svalna i rumstemperatur innan det breds på kakan.


↧
Search

Ny baktidning!

April 24, 2013, 10:54 pm
$
0
0
I dagarna kommer denna tidning att komma ut i handeln.
Jag fick förmånen att få hem den i brevlådan :)
Tidningen innehåller massa goda recept, både på kakor och tårtor men även smörgåstårtor och matiga pajer!
Kunde varit lite mer glutenfria recept om du frågar mej, men annars är det en riktigt bra tidning för oss som gillar att baka! :)

Visa Bakat-och-Gott-omslag.jpg i bildspelBild: Åh vad glad man blir när det dimper ner en ny baktidning i brevlådan! :-) ser ut att finnas mycket gott i den!
 
↧
↧

Oreocupcakes

April 26, 2013, 7:48 am
$
0
0
Dagens fredagsfika är dessa Oreocupcakes



Till 12 st
100 gr smör
100 gr mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1 dl socker
½ dl ljust muscovadosocker
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röda hade jag, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
12 oreokakor  (obs finns glutenfria också)

Smält smöret. Hacka chokladen och tillsätt i smöret, rör tills det är smält. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker och muscovadosocker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandingen i äggsmeten



Dela oreokakorna och lägg den halvan med vaniljkrämen i muffinsformar (krämen uppåt) De andra halvorna sparas till frostingen och dekoration
Fördela smeten över, fyll formarna till 2/3
Grädda i 200* ca 15 min
Låt svalna

Frosting
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
200 gr philadelfiaost
3½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker + ev några droppar vaniljarom
ca 4 tsk oreosmulor

Vispa grädden med bakpulvret
Blanda ihop philadelfiaosten med florsocker
Vänd ihop och vipsa ihop på låg hastighet med elvispen till fluffig konsistens
krossa några av oreokakhalvorna och tillsätt i frostingen
Spritsa på muffinsen och dekorera med en halva oreo.

 
Hoppas ni alla får en riktigt mysig fredag!

↧

Gräddkolakaka med mjölkchokladganach

May 3, 2013, 5:53 am
$
0
0
Vilket underbart väder vi har nu! Blir minsann till att fika ute idag! :)
Idag består fredagsfikat av denna gottegriskaka: gräddkolakaka med mjölkchokladganash och minimarshmallows



Gräddkolakaka
75 gr smör
2 ägg
1 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
3 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl, jag använde finax röda)
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver  (ej vaniljsocker, äkta pulver ska det vara! alt fröna från ½ vaniljstång)
½ tsk gräddkolaessens för att förstärka kolasmaken som muscovadosockret ger
1 dl mjölk eller grädde

Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg och båda sockersorterna poröst
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt smöret, mjölken och essensen och rör till jämn smet
Häll upp i smord och bröad form
Grädda i 175* ca 45 min i nedre delen av ugnen

Mjölkchokladganach
½ dl grädde
80 gr mjölchoklad
en klick smör

Hetta upp grädden, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills den smält och tillsätt smörklicken, rör om.
Låt svalna i rumstemperatur och ringla sedan över den svalnade kakan
Dekorera med minimarshmallows och lite ministrössel





Vill passa på att tacka er bloggläsare som troget tittar in på bloggen trots att jag inte hunnit uppdatera så mycket den senaste tiden!
Stor kram och en riktigt trevlig helg önskar jag er alla!
↧

Doptårtor till Thea

May 11, 2013, 6:00 am
$
0
0
Idag är det dags för Thea att döpas, och jag fick den stora äran att göra tårtorna till dopfesten! :)


De populära dekorationerna bebisen och conversen fick pryda tårtorna :)

 


Tårtorna består av ljusa bottnar, fyllda med hallonsylt, hallonmousse och chokladmousse, täckt och dek med sp

All lycka önskar jag dej i livet Thea!
↧

Årets första rabarberpaj, a´la LCHF

May 12, 2013, 1:12 pm
$
0
0
Idag har vi njutit av årets första rabarberpaj och som mycket annat här hemma så gick den i LCHF-anda :)



Botten:
150 gr mandelmjöl
75 gr smält smör

Blanda ihop och tryck ut i en pajform
Förgrädda i 175* i 3 min

Fyllning
ca 6 rabarberstjälkar
5-6 jordgubbar
1 vaniljstång
1 msk stevia strö
( ev 1 msk potatismjöl för att minska risken för att rabarberna och jordgubbarna släpper för mycket vätska)

Skala och dela rabarberna i cm-stora bitar
Blanda ihop stevia strö med de urskrapade fröna av vaniljstången och ev potatismjöl (följer du lchf strikt kan du hoppa över detta) och blanda ihop det med rabarberna
Fyll pajskalet
Skiva jordgubbarna och lägg över (måste tipsa om min favoritpryl Jordgubbsskivaren som är hur smidig som helst, som en äggskärare fast till jordgubbar då :)  )

Grädda i 175* ca 30 min

Eftersom jag inte är helt strikt i min LCHF så unnande jag mej en klick vaniljsås till, annars kan man ju ta en klick grädde :)
↧
↧

Konfirmationstårtor till Petronella

May 18, 2013, 9:42 am
$
0
0
Idag har min kompis dotter Petronella konfirmerats och jag fick den stora äran att göra tårtorna!

Önskemålet till tårtorna var vitt, silver samt Tro, hopp & kärlek.





Tårtorna består av ljusa bottnar, fylld med jordgubbssylt, jordgubbsmousse och chokladkräm.
dek med sugarpaste

↧

Somriga muffins

May 25, 2013, 5:33 am
$
0
0
Häromdagen bakade jag dessa somriga muffins, som är fyllda med jordgubbar, rabarber och vit choklad och sedan toppade med änne mer vit choklad :)


till ca 12 st mellanstora behövs:
125 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda)  alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk snabbmarsanpulver
2 tsk bakpulver
1,25 dl grädde (eller mjölk)

3-4 rabarberstjälkar
6 jordgubbar
ca 50-75 gr vit choklad (jag hade färdiga mellanstora "knappar" jag använde)

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med grädden
Fördela smeten i formar (inte mer än till hälften, eftersom det ska i fyllning med)

Skala och dela rabarberna i bitar. Dela jordgubbarna i fyra delar var.
Tryck ner ett par rabarberbitar och ett par jordgubbshalvor i muffinsen.
Lägg en chokladplatta på

Grädda i 200* ca 20 min
Lägg på ett par chokladplattor på de varma muffinsen, låt smälta lite och bred sedan ut med en kniv på.

↧
Search

Grattis Amanda 5 år!

May 25, 2013, 7:15 am
$
0
0
Idag fyller min dotters kompis Amanda 5 år. Hon ville ha en tårta med prinsesstema på :)





Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med hallonsylt, hallonmousse och chokladmousse. Täckt med sp med chokladsmak, dek i sp.



Stort Grattis prinsessan Amanda på födelsedagen!

↧

Annas examenstårtor

May 31, 2013, 1:33 pm
$
0
0
Idag har min kompis Anna tagit examen, vilket såklart firades med bl a tårta, som jag fick äran att göra! :)




Anna ville att hennes dator skulle vara med på tårtorna :)


Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med hallonsylt, hallonmousse och chokladmousse. Täckta med sp med chokladsmak, dek med sp.
↧
↧

Rabarbertosca

May 31, 2013, 11:54 pm
$
0
0
Till gårdagens fredagsfika bakade jag denna rabarbertosca, som jag varmt kan rekommendera, den blev supergod! :)



50 gr smör
3 ägg
2½ dl socker
3½ dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
ca 3-4 stjälkar rabarber, skurna i bitar

Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Häll i mjölken i smöret, tillsätt blandningen i smeten och rör slät
Häll upp i smord springform
Fördela rabarberbitarna över

Grädda i 175*, nedre delen av ugnen i ca 35 min

Tosca
25 gr smör
3/4 dl grädde
½ dl ljus sirap
1 dl socker
2 dl kokos

Lägg smör, sirap, grädde och socker i en kastrull. Låt småkoka i ca 5 min
Ta av från plattan och tillsätt kokosen
Bred försiktigt på kakan och grädda i 175* mitt i ugnen i ca 10 min så toscasmeten får lite färg.

Servera gärna med vaniljsås :)

↧

Sommarlovstårta

June 4, 2013, 12:00 am
$
0
0
Min goa granne Anna jobbar som hästlärare, och hon ville bjuda sina elever på tårta när de idag har sista ridlektionen för denna termin.


 
Det är ju inte bara lärare och elever som får sommarlov, även hästarna kanske får vila sig lite ;)
 
 

 
Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, Fylld med rabarber/jordgubbsmousse, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.
↧

Muffins med choklad, mandel och marshmallows

June 12, 2013, 12:16 pm
$
0
0
Ja det kanske låter lite mycket att ha allt detta i en muffins, men i lagom proportioner så blev det helt galet gott, om man får tro min smakpanel som åt av dessa på dotterns dagissommarfest ikväll :)




Nu gjorde jag stora maffiga muffins, och fick ut 9 st, men annars räcker detta recept till ca 12 medelstora:

100 gr smör
25 gr mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt (alt gräddfil)
2 ägg
1½ dl socker
2,75 dl glutenfri mjölmix (finax röda alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gr Marabou mjölkchoklad med mandelsplitt

marshmallows

Smält smöret. Tillsätt den mörka chokladen. Rör tills det smält. Låt svalna och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, växelvis med smörblandningen.
Hacka chokladen grovt och vänd ner i
Fördela smeten i formar (fyll inte mer än 2/3)
Grädda i 200*, mitt i ugnen i ca 15 min
strax innan muffinsen är klara, ta ut och strö på minimarshmallows, sätt in i ugnen igen tills de fått lite färg.

chokladganash
0,25 dl grädde
50 gr mörk choklad 70%
1 liten klick smör

Hetta upp grädden. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills den smält och tillsätt smöret. Låt svalna i rumstemperatur, ringla över  muffinsen

↧
Viewing all 161 articles
Browse latest View live
Search